🍰 Κέικ μήλου με μαρμελάδα ροδάκινο

Ένα κέικ που μυρίζει φθινόπωρο, αλλά κρύβει μέσα του την καλοκαιρινή γλύκα του ροδάκινου. ΜΑπαλό και αρωματικό, με καραμελωμένα κομματάκια μήλου και μαρμελάδα που ξεχειλίζει σε κάθε μπουκιά. Ένα γλυκό που σερβίρεται άνετα τόσο στο κυριακάτικο τραπέζι όσο και στο απογευματινό καφέ με φίλους.

📝 Υλικά

• 3 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε καρέ

• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 180 γρ. ζάχαρη

• 120 ml σπορέλαιο

• 120 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 15 γρ. μπέικιν πάουντερ

• 200 γρ. μαρμελάδα ροδάκινο

  Βρες όλα τα υλικά μόνο με ένα click εδώ! 

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Χτύπημα βάσης
   Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ανοιχτόχρωμο, αφράτο μείγμα.

2. Άρωμα & υγρά υλικά
   Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το λάδι και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν.

3. Το σώμα του κέικ
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα.

4. Η γλυκιά έκπληξη
   Προσθέτουμε τα μισά κομματάκια μήλου και ανακατεύουμε απαλά.

5. Η πρώτη στρώση
   Ρίχνουμε το μισό μείγμα σε φόρμα 24 εκ. (με αντικολλητικό χαρτί στη βάση και λαδωμένα τα τοιχώματα). Από πάνω σκορπίζουμε κουταλιές από τη μισή μαρμελάδα.

6. Η δεύτερη αγκαλιά
   Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα και από πάνω σκορπίζουμε τη μαρμελάδα που απέμεινε.

7. Ψήσιμο
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C (αντιστάσεις), για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να μοσχοβολήσει.

8. Το τελικό άγγιγμα
   Αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

✨ Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Αν θέλουμε το κέικ πιο ζουμερό, μπορούμε να βάλουμε λίγη παραπάνω μαρμελάδα στο εσωτερικό.

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ροδάκινο με μαρμελάδα βερίκοκο ή κεράσι για διαφορετική γεύση.

• Ιδανικό να συνοδευτεί με έναν ελληνικό καφέ ή τσάι του βουνού.