Βράζετε τα φασόλια με λίγο θαλασσινό αλάτι.
Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τα ρίχνετε σε ένα βαθύ πιάτο με τα φασόλια και τις ελιές. Έπειτα ρίχνετε το ντρεσινγκ ( 2 κ.σούπας ελαιόλαδο με 1κ.σούπας ξύδι μπαλσάμικο). Σερβίρετε με κρίθινο παξιμάδι ολικής.

 

Μια υγιεινή, νηστίσιμη πρόταση από τη διαιτολόγο Σεβίνα Μαστρογιάννη.