Βράζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε μέσα στα φασόλια.Σε ένα μπολ βάζουμε το  ταχίνι, προσθέτουμε το νερό, ξύσμα και χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν. Σερβίρουμε.