🔥Χοιρινή Μπριζόλα Λαιμού Μαριναρισμένη σε Μπύρα, Μουστάρδα & Καπνιστά Μπαχαρικά

Ζουμερή, καπνιστή, με έντονη τσίκνα και άρωμα που θυμίζει παρέα γύρω από τη σχάρα.

Η μπριζόλα λαιμού είναι από μόνη της γενναιόδωρη. Έχει λίπος, έχει χαρακτήρα, δεν φοβάται τη φωτιά. Εδώ όμως πάμε ένα βήμα παραπέρα: τη μουλιάζουμε σε μπύρα, τη δένουμε με μουστάρδα και τη ντύνουμε με καπνιστά μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα; Κρέας μαλακό, αρωματικό, με βαθιά γεύση και ψήσιμο που μυρίζει Κυριακή.

Υλικά (για 4 άτομα)

Για το κρέας

• 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού

• Χοντρό αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη μαρινάδα

• 330 ml ξανθιά μπύρα

• 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

• 2 κ.σ. κίτρινη μουστάρδα

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1 κ.σ. μέλι

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο

• 1 κ.γ. ρίγανη

• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση – Βήμα βήμα

Προετοιμασία

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μπριζόλες λαιμού, κανονικού πάχους - όχι λεπτές, όχι «δίαιτας».
Στο σπίτι τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Δεν τις αλατίζουμε ακόμα. Υπομονή! Όλα στην ώρα τους.

Μαρινάρισμα

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε τις μπριζόλες και φροντίζουμε να καλυφθούν πλήρως.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο:

• τουλάχιστον 4 ώρες

• ιδανικά 8–12 ώρες

Στο ενδιάμεσο, τις γυρίζουμε 1–2 φορές για να «ποτίσουν» σωστά.

Προετοιμασία σχάρας

Ανάβουμε τα κάρβουνα και περιμένουμε να ασπρίσουν. Θέλουμε δυνατή αλλά ελεγχόμενη φωτιά.
Καθαρίζουμε καλά τη σχάρα και τη λαδώνουμε ελαφρά. Όχι το κρέας - τη σχάρα.

Ψήσιμο

Βγάζουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τις στραγγίζουμε καλά. Δεν θέλουμε υγρά να στάζουν στη φωτιά.
Αλατίζουμε και πιπερώνουμε γενναιόδωρα.

Ψήνουμε:

• 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα

• μεταφέρουμε σε πιο ήπια φωτιά και συνεχίζουμε για άλλα 4–5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά

Αν χρειαστεί, ψεκάζουμε ελαφρά με λίγη μπύρα από τη μαρινάδα — όχι συνέχεια, ίσα για άρωμα.

Ξεκούραση

Βγάζουμε το κρέας από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Μην το κόψετε αμέσως. Το ζουμί πρέπει να μείνει μέσα.

Σερβίρισμα

Κόβουμε τις μπριζόλες σε λωρίδες και σερβίρουμε με:

• πίτες ψημένες στη σχάρα

• έξτρα μουστάρδα και λεμόνι

• σαλάτα λάχανο ή πατατοσαλάτα

  
  

  Τσικνοπέμπτη χωρίς τσίκνα δεν γίνεται.
  Και τσίκνα χωρίς σωστό κρέας… δεν αξίζει.

  🥩 Χοιρινή μπριζόλα λαιμού
  🍺 Μαριναρισμένη σε μπύρα & μουστάρδα
  🔥 Από ανθρώπους που ξέρουν

  Καλά τσικνήσματα!