Μια σαλάτα που μυρίζει καλοκαίρι και Κρήτη! ☀️ Η γλυκιά, ζουμερή γεύση του πεπονιού συναντά το καπνιστό απάκι και τη δροσερή, απαλή γαλομυζήθρα, σε έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκού και αλμυρού. Η φρέσκια ρόκα και τα τραγανά καρύδια συμπληρώνουν τη σαλάτα, που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και είναι ιδανική για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα ή ως πρώτο πιάτο σε ένα όμορφο τραπέζι. 🌿
🛒 Υλικά για 4 άτομα
- ½ ώριμο πεπόνι Κρήτης, κομμένο σε κύβους ή μπαλάκια 🍈
- 150 γρ. γαλομυζήθρα Κρήτης (εναλλακτικά, ανθότυρο)
- 80-100 γρ. απάκι Κρήτης, κομμένο σε λεπτές φέτες (εναλλακτικά, προσούτο)
- 1 ματσάκι ρόκα 🌿
- 2-3 κ.σ. καρύδια, χοντροκομμένα
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης 🫒
- Χυμός από ½ λεμόνι 🍋
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη ρόκα και τη στρώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Προσθέτουμε το πεπόνι και μοιράζουμε από πάνω τη γαλομυζήθρα σε μικρές κουταλιές.
- Ζεσταίνουμε ελαφρά το απάκι σε αντικολλητικό τηγάνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και να αναδείξει τα καπνιστά αρώματά του. Το προσθέτουμε στη σαλάτα ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά.Αν επιλέξουμε προσούτο, το χρησιμοποιούμε απευθείας, χωρίς να το ζεστάνουμε.
- Καβουρδίζουμε ελαφρά τα καρύδια και τα πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν από το σερβίρισμα (προεραιτικά προσθέτουμε και λίγο αλάτι) 🫒🍋
- Ολοκληρώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως. 😋
💡 Μικρό μυστικό
Το απάκι και η γαλομυζήθρα δίνουν στη σαλάτα έναν ξεχωριστό κρητικό χαρακτήρα: το πρώτο προσθέτει την ευχάριστη καπνιστή του ένταση, ενώ η δεύτερη ισορροπεί τη γεύση με τη δροσερή, ελαφρώς υπόξινη και κρεμώδη υφή της. Για μια πιο ήπια εκδοχή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το απάκι με προσούτο και τη γαλομυζήθρα με ανθότυρο.
✨ Extra tip: Καβουρδίστε τα καρύδια για 3-4 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, μέχρι να μοσχομυρίσουν. Αφήστε τα για λίγο να κρυώσουν πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα, ώστε να παραμείνουν τραγανά.
