Εν Τροφώ: 1ο Forum Διατροφής, Ασφάλειας Τροφίμων και Μείωσης Σπατάλης Τροφίμων

«Επιλέγουμε σωστά, ζούμε καλύτερα»

Την Τετάρτη 30 Σεπτεμβρίου 2026, η Χαλκιαδάκης ΑΕ διοργανώνει το Εν Τροφώ, το 1ο Forum Διατροφής, Ασφάλειας Τροφίμων και Μείωσης Σπατάλης Τροφίμων, στο Πολιτιστικό Συνεδριακό Κέντρο Ηρακλείου, στην αίθουσα Πειραματικό Θέατρο.

Με βασικό μήνυμα «Επιλέγουμε σωστά, ζούμε καλύτερα», το Εν Τροφώ έρχεται να ανοίξει έναν ουσιαστικό διάλογο γύρω από τη σχέση μας με το φαγητό και τις επιλογές που κάνουμε καθημερινά: τι επιλέγουμε να φάμε, πόσο καλά γνωρίζουμε τους κανόνες ασφάλειας των τροφίμων και τι μπορούμε να κάνουμε ώστε το φαγητό να μη καταλήγει στα απορρίμματα.

Επιστήμονες, επαγγελματίες, εκπρόσωποι φορέων και επιχειρήσεων θα συναντηθούν σε μια ανοιχτή συζήτηση που δεν απευθύνεται μόνο στους ανθρώπους του κλάδου, αλλά σε όλους μας.

Πότε: Τετάρτη 30 Σεπτεμβρίου 2026
Ώρα: 17:00 – 21:00
Πού: Πολιτιστικό Συνεδριακό Κέντρο Ηρακλείου
Αίθουσα: Πειραματικό Θέατρο
Συντονιστής: Μιχάλης Κεφαλογιάννης

Δηλώστε τη συμμετοχή σας εδώ:
Select tickets – Εν Τροφώ by Χαλκιαδάκης – Νικολάου Πλαστήρα 49 

Τρεις θεματικές, μία κοινή συζήτηση

Η σχέση μας με το φαγητό είναι πολύ πιο σύνθετη από ό,τι μπορεί να φαίνεται.

Οι επιλογές μας επηρεάζονται από τον χρόνο, το κόστος, τις γνώσεις, τις συνήθειες και τις προσωπικές μας προτιμήσεις. Η ασφάλεια των τροφίμων εξαρτάται από μια ολόκληρη αλυσίδα ανθρώπων και πρακτικών, μέχρι το τρόφιμο να φτάσει στο πιάτο μας. Και την ίδια στιγμή, σημαντικές ποσότητες τροφίμων εξακολουθούν να χάνονται ή να απορρίπτονται, ενώ θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν.

Το Εν Τροφώ βάζει αυτά τα ζητήματα στο ίδιο τραπέζι, μέσα από τρεις ξεχωριστές αλλά άμεσα συνδεδεμένες θεματικές.

1η Θεματική | Διατροφή

«Από την επιλογή στο πιάτο: Τι επηρεάζει τελικά το τι τρώμε;»

Γιατί επιλέγουμε τα τρόφιμα που καταναλώνουμε; Είναι πάντα θέμα γνώσης ή υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που καθορίζουν τις καθημερινές μας επιλογές;

Το κόστος, η έλλειψη χρόνου, οι διαθέσιμες επιλογές, οι διατροφικές γνώσεις, η γεύση και οι προσωπικές μας συνήθειες συνθέτουν ένα πολύ πιο περίπλοκο τοπίο.

Στην πρώτη θεματική του Forum θα συζητήσουμε τι επηρεάζει τελικά το τι φτάνει στο πιάτο μας, ποιες δυσκολίες αντιμετωπίζει ο σύγχρονος καταναλωτής και πώς μπορούμε, μέσα από καλύτερη ενημέρωση και μικρές αλλαγές στην καθημερινότητά μας, να κάνουμε πιο συνειδητές και ισορροπημένες επιλογές.

2η Θεματική | Food Safety Culture

«Από το ράφι στο πιάτο: Η ασφάλεια των τροφίμων είναι υπόθεση όλων»

Η ασφάλεια ενός τροφίμου δεν ξεκινά ούτε τελειώνει στο ράφι ενός καταστήματος.

Αφορά ολόκληρη τη διαδρομή του, από την παραγωγή και τη μεταφορά μέχρι την αποθήκευση, την πώληση, τη συντήρηση στο σπίτι και τελικά την κατανάλωσή του.

Στη δεύτερη θεματική θα μιλήσουμε για την κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων – Food Safety Culture, τη σωστή διαχείριση και συντήρηση των προϊόντων, την κατανόηση των ημερομηνιών και των πληροφοριών στις συσκευασίες, αλλά και για τον ρόλο που έχει ο καθένας μας στην προστασία της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων.

Γιατί η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι ευθύνη ενός μόνο κρίκου της αλυσίδας. Είναι υπόθεση όλων.

3η Θεματική | Μείωση Σπατάλης Τροφίμων

«Από τη σπατάλη στην αξία: Τι κάνουμε με το φαγητό που περισσεύει;»

Τι συμβαίνει με το φαγητό που αγοράζουμε αλλά τελικά δεν καταναλώνουμε; Πόσα τρόφιμα θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν διαφορετικά αντί να καταλήξουν στα απορρίμματα;

Η τρίτη θεματική του Forum θα εστιάσει στις αιτίες της σπατάλης τροφίμων και, κυρίως, στις λύσεις.

Θα συζητήσουμε για τον καλύτερο προγραμματισμό των αγορών και της κατανάλωσης, την αξιοποίηση του φαγητού που περισσεύει, την αναδιανομή τροφίμων, τον ρόλο των επιχειρήσεων και των κοινωνικών φορέων, αλλά και τις νέες πρακτικές και τεχνολογικές λύσεις που μπορούν να μετατρέψουν αυτό που σήμερα θεωρείται «περίσσευμα» σε πραγματική αξία.

Με συντονιστή τον Μιχάλη Κεφαλογιάννη

Τον συντονισμό του 1ου Εν Τροφώ αναλαμβάνει ο Μιχάλης Κεφαλογιάννης, καθοδηγώντας τη συζήτηση ανάμεσα στους ομιλητές και συνδέοντας τις τρεις διαφορετικές θεματικές μέσα από ερωτήματα που αφορούν την καθημερινότητα όλων μας.

Στόχος δεν είναι το Forum να αποτελέσει απλώς μια σειρά ομιλιών και παρουσιάσεων.

Θέλουμε να δημιουργηθεί ένας χώρος διαλόγου, ανταλλαγής γνώσης και διαφορετικών οπτικών, όπου επιστημονικά δεδομένα, εμπειρίες από την αγορά και καθημερινές πρακτικές μπορούν να συναντηθούν και να μας δώσουν χρήσιμες απαντήσεις.

Agenda

17:00 | Προσέλευση – Εγγραφές συμμετεχόντων

 Έναρξη Εν Τροφώ – Χαιρετισμοί

1η Θεματική – Διατροφή
«Από την επιλογή στο πιάτο: Τι επηρεάζει τελικά το τι τρώμε;»

• Κουρούπη Εύα - Διαιτολόγος / Διατροφολόγος Ακαδημίας ποδοσφαίρου Ο.Φ.Η.
• Μαγγανάς Παναγιώτης - Ιδιοκτήτης εστιατορίου «Peskesi»
• Μακεδόνα Ειρήνη - Διεπιστημονική ερευνήτρια στο χώρο του πολιτισμού - Υπεύθυνη ανάπτυξης του έργου Κρήτη Ευρωπαϊκή Περιφέρεια γαστρονομίας
• Μαρκάκη Αναστασία - Αν. Καθηγήτρια, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.
• Μπαλαντίνος Σπύρος - Αντιπεριφερειάρχης Διασύνδεσης Τουρισμού με τον Πρωτογενή Τομέα
• Μπουλουκάκη Ιζόλδη - Επίκουρη Καθηγήτρια Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγείας και Δημόσιας Υγείας, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο Κρήτης
• Παπαζόγλου Μαρίνα - Διαιτολόγος / Διατροφολόγος
•  Στεφανάκης Μανώλης - Ιδιοκτήτης και CEO της εταιρίας Meligyris
•  Συλλιγάρδος Νίκος - Ιδιοκτήτης και CEO της εταιρίας «Συλλιγάρδος»
•  Συντιχάκης Μιχάλης - Ιδιοκτήτης και CEO της εταιρείας «Οικογενειακές Φάρμες Συντιχάκη»

2η Θεματική – Food Safety Culture
«Από το ράφι στο πιάτο: Η ασφάλεια των τροφίμων είναι υπόθεση όλων»

• Παπαδάκης Αντώνης - Γενικός Διευθυντής Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας Περιφέρειας Κρήτης
• Ιδομενέας Μαρκάκης - Αντιπρόεδρος Δ.Σ του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) 
• Γιάννης Τσιριγωτάκης - Επικεφαλής Συμβουλευτικού Τομέα Εργαστηρίων Veltia Labs  
• Χναράκη Στέλλα - Quality Assurance Manager, Χαλκιαδάκης ΑΕ

3η Θεματική – Μείωση Σπατάλης Τροφίμων
«Από τη σπατάλη στην αξία: Τι κάνουμε με το φαγητό που περισσεύει;»

• Θεοδωρίδης Αλέξανδρος - Συντονιστής της Συμμαχίας για τη Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων, Οργάνωση Μπορούμε
• Κουκουμτζής Βάιος - Executive Chef, Metaxa Hospitality Group
• Μανιός Θρασύμβουλος - Καθηγητής, Τμήμα Γεωπονίας, ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.
• Πετρακάκης Ιωάννης - Χημικός Μηχανικός, Διευθυντής Σταθμού Βιοαερίου Βιοενεργειακής Κρήτης
• Τζαγκαράκης Μιχάλης - Marketing Manager, Χαλκιαδάκης ΑΕ 

Ολοκλήρωση Ομιλιών - Forum

Παράλληλα με το πρόγραμμα του Forum, στον εξωτερικό χώρο θα λειτουργούν διαδραστικές δράσεις που συνδέονται με τις τρεις βασικές ενότητες του Εν Τροφώ.

Θέλουμε να ακούσουμε και το κοινό

Το Εν Τροφώ ξεκινά τη συζήτηση πριν ακόμη ανοίξουν οι πόρτες του Forum.

Μέσα από τη φόρμα εγγραφής, οι συμμετέχοντες μπορούν να μοιραστούν μαζί μας τις δικές τους απόψεις και εμπειρίες: τι θεωρούν σημαντικότερο όταν επιλέγουν τρόφιμα, ποιες δυσκολίες αντιμετωπίζουν στην προσπάθειά τους να τρέφονται καλύτερα και ποια από τις τρεις θεματικές τούς ενδιαφέρει περισσότερο.

Οι απαντήσεις θα μας βοηθήσουν να φέρουμε μέσα στο Forum ερωτήματα και προβληματισμούς που απασχολούν πραγματικά το κοινό και να κάνουμε τη συζήτηση ακόμη πιο ουσιαστική.

Δηλώστε συμμετοχή

Η συμμετοχή στο 1ο Εν Τροφώ είναι δωρεάν, με απαραίτητη προεγγραφή και περιορισμένο αριθμό διαθέσιμων θέσεων.

Δηλώστε τη συμμετοχή σας εδώ:
Select tickets – Εν Τροφώ by Χαλκιαδάκης – Νικολάου Πλαστήρα 49 

Σας περιμένουμε την Τετάρτη 30 Σεπτεμβρίου 2026.

Εν Τροφώ

Επιλέγουμε σωστά, ζούμε καλύτερα.