Αρνί στη γάστρα με δεντρολίβανο, θυμάρι και πατάτες 

Ένα πιάτο με άρωμα Κυριακής, εκεί όπου το σπίτι γεμίζει με μυρωδιές παράδοσης και φρεσκάδας. Το αρνάκι σιγοψήνεται με μυρωδικά και συνοδεύεται από πατάτες, που λιώνουν. Μια συνταγή απλή και πεντανόστιμη.

🧂 Υλικά

Για το αρνί:

• 1,8–2 κιλά αρνίσιο μπούτι (με κόκκαλο)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ξερή ρίγανη, τριμμένη
• 1 κ.σ. ξερό δεντρολίβανο (κοπανισμένο ή ψιλοκομμένο)
• 1 κ.σ. ξερό θυμάρι (κοπανισμένο ή ψιλοκομμένο)
• 50γρ. βούτυρο γάλακτος
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 50ml ελαιόλαδο
• 1 κύβο κοτόπουλο (σε σκόνη ή διαλυμένο σε λίγο νερό)
• 1 κ.σ. μουστάρδα της αρεσκείας σας
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατάτες:

• 700γρ. πατάτες, καλά πλυμένες
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• 1 κ.σ. ξερή ρίγανη

👩‍🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αλείφουμε καλά το αρνί με το μείγμα, φροντίζοντας να φτάσει παντού, ακόμη και στα εσωτερικά σημεία. Αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τις πατάτες με τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο και τη ρίγανη.
5. Στρώνουμε τις πατάτες και τις ντομάτες στη γάστρα και τοποθετούμε από πάνω το αρνί.
6. Περιχύνουμε με τον ζωμό (κύβο κοτόπουλου διαλυμένο σε λίγο νερό).
7. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 2½ ώρες, αλείφοντας κατά διαστήματα το αρνί με τα υγρά του.
8. Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το αρνί και να γκρατιναριστούν οι πατάτες.

🌿 Μυστικό επιτυχίας

Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε — έτσι θα κρατήσει όλους τους χυμούς του και η κάθε μπουκιά θα λιώνει σαν βούτυρο.

Καλή σας όρεξη!